行业信息

  • 台州黄岩餐饮公司,多年来,台州市广发餐饮管理服务有限公司紧握时代发展的脉搏,顺应社会进步和满足市场发展的需要,组织着一批敬业实干,团结奋进的管理精英和专业的厨师队伍、专门从事各种大、中、小型企业、工厂以及学校的食堂承包业务,在经历了一次次激烈的市场竞争,才取得今天健康成长和发展的局面。这些成绩,除了靠全体员工的努力以及社会各界的支持和帮助,更重要的是:几年来,我公司秉承一流的服务质量、一流的工作效率、一流的企业信誉的宗旨;本着细水长流的原则,使得目前广发已成为一个有着丰富经验的承包大、中、小企业以及实业单位、学校饭堂伙食业务的经济实体。

      公司已在北京、台州、杭州、宁波、温州、义乌、江西、无锡、广州、深圳等多个地区承包了多家企业的饭堂。并凭借着"质优价廉、菜色多样化、菜香饭熟、新鲜卫生可口"等优势,赢得了各企业员工的喜爱和好评,以及老板们的赞赏和肯定。


  • 高血压吃什么好?

      高血压患者除注意在医生的指导下坚持适度的体育锻炼与对症服药外,更要注意饮食调理。总的原则是适量控制能量及食盐量,降低脂肪和胆固醇的摄入水平,控制体重,采用低脂肪、低胆固醇、低钠、高维生素和适量补充蛋白质的饮食。适宜食材

    1、植物蛋白含量高的食物2、含钾、钙丰富的食品3、绿色蔬菜和新鲜水果


  • 健康小知识

    1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息 
    2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好 
    3、鸡含有致癌物, 不要吃较好 
    4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果 
    5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西 
    6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多 
    7、空腹时不要吃蕃茄, 最好饭后吃 
    8、早上醒来.先喝一杯水. 预防结石 
    9、睡前三小时不要吃东西. 会胖 
    10、少喝奶茶. 因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病 
    11、刚出炉的面包 不宜马上食用 
    12、远离充电座. 人体应远离30公分以上.切忌放在床边 
    13、天天喝水 八大杯 
    14、每天十杯水. 膀胱癌不会来 
    15、白天多喝水. 晚上少喝水 
    16、一天不要喝两杯以上的咖啡. 喝太多易导致失眠,胃痛 
    17、多油脂的食物少吃.因 为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃.易昏 
    昏欲睡 
    18、下午五点后.大餐少少吃, 因为五点后身体不需那么多能量 
    19、10种吃了会快乐的食物: 深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,南瓜,低 
    脂牛奶,鸡肉,樱桃 
    20、睡眠不足会变笨, 一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老 
    21、最佳睡眠时间是在 晚上10点~清晨6点 
    22、每天喝酒不要超过一杯, 因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会 
    23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃), 睡前30分先服药.忌立即躺下 
    24、酸梅具防止老化作用, 青春永驻;肝火有毛病者宜多食用 
    25、掉发因素: 熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理 
    26、帮助头发生长:多 食用包心菜,蛋.豆类;少吃甜食(尤其是果糖) 
    27、每天一杯柠檬汁,柳橙汁. 不但可以美白还可以淡化黑斑 

  • 台州路桥承包食堂,食品卫生管理:

    采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。

    食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。

    操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

    处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止中毒。

    加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。

    生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。


  • 冬季吃什么养生茶类
      1、红茶:冬天是喝红茶的好时候。红茶是经过发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,所以称为红茶。红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,钾有增强血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。
      2、枸杞茶:疲劳了,可以来一杯枸杞茶。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素C等,具有补肝、益肾、明目的作用。其本身有甜味,可以像葡萄干一样作零食,对解决上班族眼睛干涩疲劳很有功效。有些人用菊花加上枸杞一起泡来喝,这样的搭配很养生。
      3、桂花茶:桂花有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。很多胃病患者到了冬季就会出现冷痛的感觉,这个时候喝点桂花茶,就能够很好的缓解症状。
      4、大麦茶:大麦茶具有平胃止渴,消渴除热,化谷食之功,有利于食物消化,还能益颜色、保五脏,和大麦的花语消化酵母无比匹配。热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃、健胃的作用,可以减少滚烫的食物对胃粘膜的刺激。
      5、普洱茶:普洱茶被为茶中之茶,是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品,所以在冬季喝它帮助暖胃再适合不过了。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢,加速脂肪分解,它能有效减少腹部脂肪堆积,而且不会反弹。

  • 牛奶可谓是营养最为全面的一种饮品,但就算它再怎么营养,在于食物搭配的时候也需要注意一些禁忌。

      喝牛奶的时候千万不要再额外的添加糖,特别是在牛奶加热的情况下如果放入糖的话,就会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。就算要加糖也不要在加热的过程中进行,你不妨等到牛奶煮好后稍凉些,这个时候放糖才不会影响人体健康。


  •      ♥台州地区的餐饮公司亲自去其办公地点查看是否有这样的一家公司存在,验证一下便知;

        ♥正规、合法的餐饮公司有营业执照正副本,有税务登记证正副本,有组织机构代码证正副本,有银行开户许可证正本,这7证(正副本缺一不可)不能提供原件验证的都是皮包公司,其公司根本不存在,您可得当心啦!

           ♥不管他是哪里的餐饮公司,您登录其餐饮公司注册的所在地工商网,输入其注册号码一验证,便知其公司有没有注册、存不存在。

           ♥还有最后一招,您要求所有的餐费以公对公的形式进行结算。要求开出餐饮税务,税费由贵公司承担,敢接管您公司食堂承包业务的也就寥寥无几啦!

           ♥在洽谈业务的前提,首先要求餐饮管理公司提供7证原件验证一下,这样一来,您办公桌上合法的有资质的餐饮管理公司也就不多啦

        为了您的合法权益有保障。

        为了员工的身心健康有保障。

        请选择一家有资质、合法的餐饮管理公司!


  • 台州椒江餐饮承包,多年来,台州市广发餐饮管理服务有限公司紧握时代发展的脉搏,顺应社会进步和满足市场发展的需要,组织着一批敬业实干,团结奋进的管理精英和专业的厨师队伍、专门从事各种大、中、小型企业、工厂以及学校的食堂承包业务,在经历了一次次激烈的市场竞争,才取得今天健康成长和发展的局面。这些成绩,除了靠全体员工的努力以及社会各界的支持和帮助,更重要的是:几年来,我公司秉承一流的服务质量、一流的工作效率、一流的企业信誉的宗旨;本着细水长流的原则,使得目前广发已成为一个有着丰富经验的承包大、中、小企业以及实业单位、学校饭堂伙食业务的经济实体。

      公司已在北京、台州、杭州、宁波、温州、义乌、江西、无锡、广州、深圳等多个地区承包了多家企业的饭堂。并凭借着"质优价廉、菜色多样化、菜香饭熟、新鲜卫生可口"等优势,赢得了各企业员工的喜爱和好评,以及老板们的赞赏和肯定。

      对一个企业来说,员工膳食的好坏直接影响到他们的生产、工作的积极性和企业的生产效益。因而要让员工全心全意地投入到生产工作中,就要给他们一个家的感觉和一个企业的温暖,要给他们一个合理的膳食计划。广发餐饮的厨师通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配,为企业员工提供美味可口、营养平衡的餐食,让员工吃的更健康。


  • 食堂所有的设施、设备提供清单一份交我方签字认可,食堂设备维护费用由公司承担,(人为损坏的维修费用和丢失的物品由我方承担)合同签订之时,我方缴纳合同保证金5000元至10000元给贵公司,合同期满或终止时交接完毕,无任何意外事件发生,甲方退回保证金给我方。

  • 如今企事业单位食堂承包已经不再是一件什么新鲜事了,为了能让员工有一个好的饮食环境。企事业单位慢慢把食堂承包出去,毕竟能承担企事业单位食堂承包的餐饮公司,都是比较有实力的公司,其中广发餐饮已经成功的走入很多企事业单位,其中包括大型商场,很多成功案例,为什么这么多单位会选中和台州市广发餐饮管理服务有限公司合作呢?因为广发餐饮是集生产输送一条龙服务,能真正的打造健康纯绿色健康饮食。
    要知道食堂承包不是谁都可以承办的,首先要保证蔬菜的新鲜。这一点广发餐饮做到了,他们有自己的种植基地,并且有自己专业的运输物流,能有效的保证蔬菜的新鲜。现在都在讲食绿色食品还人类健康,广发餐饮是真正的做到了,选择一家这样的餐饮公司来合作。还有什么不放心的呢?

  • 台州椒江工厂食堂承包个人卫生管理:

    员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。

    员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。

    在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

    保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味。

    员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。


  • 台州黄岩区餐饮承包中心,多年来,台州市广发餐饮管理服务有限公司紧握时代发展的脉搏,顺应社会进步和满足市场发展的需要,组织着一批敬业实干,团结奋进的管理精英和专业的厨师队伍、专门从事各种大、中、小型企业、工厂以及学校的食堂承包业务,在经历了一次次激烈的市场竞争,才取得今天健康成长和发展的局面。这些成绩,除了靠全体员工的努力以及社会各界的支持和帮助,更重要的是:几年来,我公司秉承一流的服务质量、一流的工作效率、一流的企业信誉的宗旨;本着细水长流的原则,使得目前广发已成为一个有着丰富经验的承包大、中、小企业以及实业单位、学校饭堂伙食业务的经济实体。

      公司已在北京、台州、杭州、宁波、温州、义乌、江西、无锡、广州、深圳等多个地区承包了多家企业的饭堂。并凭借着"质优价廉、菜色多样化、菜香饭熟、新鲜卫生可口"等优势,赢得了各企业员工的喜爱和好评,以及老板们的赞赏和肯定。

      对一个企业来说,员工膳食的好坏直接影响到他们的生产、工作的积极性和企业的生产效益。因而要让员工全心全意地投入到生产工作中,就要给他们一个家的感觉和一个企业的温暖,要给他们一个合理的膳食计划。广发餐饮的厨师通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配,为企业员工提供美味可口、营养平衡的餐食,让员工吃的更健康。

      广发的成功不是将来才有的,而是从决定去做的那一刻起,持续累计而成的。感谢广大客户给予我们大力支持;感谢所有的员工伙伴们给予我们的帮助、关心和鞭策,这使得我们可以脚踏实地走过昨天,走到今天,走向更加长远的未来。在世界经济逐步全球化的今天,广发餐饮将会继续坚持"专业化、规范化、国际化"的发展策略,把服务创新看作是企业的灵魂,追求专业化的餐饮服务和国际化的管理体系,不断提高公司的竞争能力,服务客户、回报社会,为中国餐饮管理行业的繁荣与发展做出积极的贡献!


  • 冬季吃什么养生其他类
      1、燕麦片:预防冬季抑郁。冬季接受阳光照射相对较少,人体血清素水平较低,容易导致冬季抑郁症。美国麻省理工学院一项研究发现,燕麦片等全谷食物有助于保持身体血清素水平,预防抑郁。另外,糙米和水果也有助于改善情绪。
      2、鸡汤:鸡汤有助缓解鼻塞。鼻子堵塞、呼吸不畅是冬天最常遇到的烦心事。鸡汤等热饮可让呼吸更舒畅,有助于缓解感冒时的不适感。美国内布拉斯加大学的一项研究发现,喝鸡汤还可缓解鼻子和咽喉炎症。鸡汤中加入蔬菜有助于摄入更多膳食纤维。

  • 食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

    固定就餐


    固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。

    半固定就餐


    所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。

    自由就餐


    所谓的自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。


  • 由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类:

    1、多功能餐饮

    2、风味餐饮

    3、零点(散餐)餐饮

    4、中式餐饮

    5、西式餐厅

    6、自助餐厅

    7、快餐厅

    8、咖啡厅

    多年来,台州市广发餐饮管理服务有限公司紧握时代发展的脉搏,顺应社会进步和满足市场发展的需要,组织着一批敬业实干,团结奋进的管理精英和专业的厨师队伍、专门从事各种大、中、小型企业、工厂以及学校的食堂承包业务,在经历了一次次激烈的市场竞争,才取得今天健康成长和发展的局面。这些成绩,除了靠全体员工的努力以及社会各界的支持和帮助,更重要的是:几年来,我公司秉承一流的服务质量、一流的工作效率、一流的企业信誉的宗旨;本着细水长流的原则,使得目前广发已成为一个有着丰富经验的承包大、中、小企业以及实业单位、学校饭堂伙食业务的经济实体。

  • 台州食堂承包速测仪器检测项目:1、吊白块的检测2、甲醛的检测3、肉类水分的检测4、农药速测5、瘦肉精含量检测6、甲醛速测7、亚硝酸速测8、假冒伪劣味精速测9、食醋中游离矿酸速测10、酱油中总酸与氨基酸态氮11、食品中漂白剂(二氧化硫)速测化学药品检测项目:1、面粉中掺入面粉增白剂过氧化苯醛的检测2、米、面制品中掺入硼砂的检测3、用硫磺薰蒸面制食品的检测4、食物植物油中掺入桐油的鉴别检测5、食物植物油中掺入蓖麻油的检测6、PH的测定7、酿造食醋与人工合醋的检测

    多年来,台州市广发餐饮管理服务有限公司紧握时代发展的脉搏,顺应社会进步和满足市场发展的需要,组织着一批敬业实干,团结奋进的管理精英和专业的厨师队伍、专门从事各种大、中、小型企业、工厂以及学校的食堂承包业务,在经历了一次次激烈的市场竞争,才取得今天健康成长和发展的局面。这些成绩,除了靠全体员工的努力以及社会各界的支持和帮助,更重要的是:几年来,我公司秉承一流的服务质量、一流的工作效率、一流的企业信誉的宗旨;本着细水长流的原则,使得目前广发已成为一个有着丰富经验的承包大、中、小企业以及实业单位、学校饭堂伙食业务的经济实体。

  • 冬季我们都知道是严寒的,但是似乎对于这个冬季来说,我们感觉到并不是那么的冷的,在冬季进行养生的时候,我们要如何去做好健康养生呢?下面就说说几点养生原则.

    1 早睡的习惯,其实在冬天的时候,天黑是很早的,夜间也是很长的,所以说要有一个早睡的好习惯的,冬季对于保持充足的睡眠是很重要的,多多的出去晒晒太阳,养成一个良好的早睡习惯。

    2

    多出点汗,其实在冬季养生注重的是护阴为主的,很多时候我们要经常的去锻炼锻炼身体的,当然在锻炼身体的时候也是要动静结合的,保暖是好事,但是也不能保暖过头了.

    3

    保护脚部,怎么去养护自己的脚部呢,其实可以用健脚的方法去养生,每天的时候我们最好去跑跑脚,对于自己的袜子最好是可以天天勤洗勤换为好.如果有时间的话,那么晚上多多给自己脚部按按摩.

    4

    尽量多通风,冬季天气比较冷,很多时候我们都是喜欢不愿意开窗的,其实室内的温度污染是很大的,我们一定要多多开窗去换气的.其实不仅仅是白天开,有时候晚上也是需要开店窗户为好.

    5

    多喝水,水是生命之源,我们大家都知道,当然冬季也是注重喝水的,并不是说一定要口渴才去喝水的,我们一定要喝足了水,让我们身体维持新陈代谢.

    6

    喝茶养生,其实对于中国人来说都是喜欢喝茶的,因为在茶中含有很多的额维生素和微量元素的,当然对于我们身体也是很有好处的,对于长期面对电脑的人来说,喝茶还是可以抗辐射的.


  • 食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

    固定就餐


    固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。

    半固定就餐


    所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。

    自由就餐


    所谓的自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。


  •   食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

      固定就餐

      固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。

      半固定就餐

      所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。

      自由就餐

      所谓的自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。

  • 台州椒江餐饮公司特点

    一次性

    餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。

    无形性

    餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

    差异性

    餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

    直接性

    一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。

  • 健康生活小常识

    1、常吃夜宵,会得胃癌,因为胃得不到休息。 
    2、一个星期只能吃四颗鸡蛋,吃太多,对身体不好。 
    3、鸡含有致癌物,不吃较好。 
    4、饭后吃水果是错误的观念,应是饭前吃水果。 
    5、早上吃水果是金,中午吃水果是银,晚上吃水果是铜。 
    6、喝豆浆时不要加鸡蛋及塘,也不要喝太多。 
    7、空腹时不要吃番茄,最好饭后吃。 
    8、早上醒来,先喝一杯水,预防结石。 
    9、睡前三小时不要吃东西,会胖。 
    10、少喝奶茶,因为高热量、高油、没有营养价值可言,长期饮用,易患高血压、糖尿病等疾病。 
    11、刚出炉的面包不宜马上食用! 
    12、远离充电座,人体应远离30公分以上,切忌放在床边。 
    13、天天喝八杯水。 
    14、每天十杯水,膀胱癌不会来。 
    15、白天多喝水,晚上少喝水。 
    16、一天不要喝两杯以上的咖啡,喝太多易导致失眠,胃疼。 
    17、多油脂的食物少吃,因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到大肠,易昏昏欲睡。 
    18、下午五点后,大餐少少吃,因为五点后身体不需要那么多能量。 
    19、10种吃了会快乐的食物:深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、番瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。 
    20、睡眠不足会变笨,一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老。 

  • 厨房之管理

    1.1厨工守则,卫生条例

    1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

    1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

    1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

    1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

    1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

    1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

    1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

    1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。


  • 每天为员工提供三餐,早餐以自由餐的形式进行,随员工自由消费,早餐稀饭+咸菜1.00元/份,油条、南瓜饼、油饼、麻球.肉包子分别1.00元/个。馒头、花卷、菜包分别为0.50元/个。蛋炒饭、汤面条、韩国面包(四个)、绿豆稀饭、红薯稀饭、等2.00元/份,炒河粉、炒米线、炒年糕、水饺,茶叶蛋(两个)等2.00元/份,轮流变换。

  • 为了理顺食堂财务的管理关系,现制订财务管理规定如下:

    (一)关于费用开支范围等有关财务规定

    1.职工食堂工作人员工资列入工资计划,由人事部核定,定员定编定工资标准。

    2.水电费作出预算,在"营业费用--水电费"中开支。

    3.各职工食堂的燃料费根据实际需要,由行政部定出消耗定额,列入职工福利费开支。4.各职工食堂首次购置的各种设施,炉具、厨具、餐具等列入基建费用,以后需要增添的用品用具列入福利费,不能列入营业支出。

    5.职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额,按定额购买节约使用。

    (二)关于设置帐户和财务人员的规定

    1.原有职工食堂和新建的职工食堂都要单独设置帐户,独立核算,要加强职工食堂的财务管理,对财务管理和会计核算中存在的问题,要及时请示公司财务部。

    2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳,根据人事部核定编制设置。

    3.会计、出纳要有明确分工,不允许会计兼出纳,管帐为一人,管现金饭菜票为另一人。

    (三)关于补贴问题

    公司各食堂提供的伙食补贴,补贴人数由人事、行政部门核定后,按每人每月补贴15元,在福利费中拨款。

    建议设置食堂的单位,都要成立监委会,在员工中选举监委会成员,加强对职工食堂的管理和监督,责任是监督职工食堂收支情况,每月帐目由职工食堂向监委会汇报一次,并抄报财务部一份,每季要定期向员工公布职工食堂的收支情况。


  • 食堂最早起源于1958年夏秋之间,当时被称作为“公共食堂”,由政府组织。那是政治疯狂来临时,农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头,吃饭,食堂刚开始的时候很“兴旺”。
    建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
    良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,哪怕就是在每一个包房的设计风格,都会使客人每次来用餐有一种赏心悦目、焕然一新的感受。
    厨师在烧菜的过程中每一个小动作都难逃客人法眼,眼见为净才吃得放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精美的制作、增进了食欲。
  • 选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队,具有如下优势: 优势一:专业的服务团队 优势二:人性化的贴身服务 优势三:科学规范的管理体系 优势四:低成本和大规模集团采购方式
    建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
    餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”,就是将厨房与餐桌进行改革,把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。
    采购及存储 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。 3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。 4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。 5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。
  • 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。
    餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。
    员工管理的内容主要为: 1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准; 2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式; 3 .制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训; 4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制; 5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。 6 .要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
    餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。
  • 食堂托管的饭餐标准,一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比,企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂,普遍在10%-20%之间。 对于快餐公司来说,经营托管食堂其实很省心,因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的,一般都在1500人左右,这在签托管协议之前通常会得到确认。
    如何选择食堂托管? 首先,看承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。 其次,是看承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。 第三,必须实地考查承包商的投资规模,慎重评估承包商的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司,借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
    1. 当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。 2就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。 3 .就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。 4. 就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。 综上所述,一个餐馆如果想尽最大努力适应顾客的需求,就必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
    建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    前厅经理与厨师长配合不当,造成开的菜单达不到水准,经常出现超出或达不到价位和菜品搭配不合理的菜单.严重影响餐厅效益和顾客的满意度.建议前厅经理和厨师长要密切配合,前厅经理和厨师长是餐厅的核心人物,他们工作不到位直接影响餐厅兴衰成败.要经常研讨和沟通学习,对前厅和后厨所发生的事要了如指掌,对顾客的意见要细心分析。
    现烹菜加热时间不超5分钟: 在菜品设制方面不同的地方是对于现烹菜品,我们提出了更高的要求,那就是每款现烹菜品时间 都要控制在5分钟以内,从而加快上菜的 速度.为了做到这点,对于现有菜品进行 了重新梳理,能够提前大批量制作的,一 定要提前加工,使菜品后期的烹调时间控 制在规定的时间以内.而对于那些不能在5分钟之内完成的,干脆放弃。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    前厅经理与厨师长配合不当,造成开的菜单达不到水准,经常出现超出或达不到价位和菜品搭配不合理的菜单.严重影响餐厅效益和顾客的满意度.建议前厅经理和厨师长要密切配合,前厅经理和厨师长是餐厅的核心人物,他们工作不到位直接影响餐厅兴衰成败.要经常研讨和沟通学习,对前厅和后厨所发生的事要了如指掌,对顾客的意见要细心分析。
    员工不会因为食堂选择一家企业,但对企业而言,食堂也不再只是员工吃饭的地方那么简单.越来越多的公司发现,吃会影响员工的工作效率和积极性.在前程无忧发布的"2014中国最佳人力资源典范"十大单项奖中,"公司食堂"已经作为一种公司福利,成为影响雇主品牌的要素之一. 聪明的企业总是能想出新的办法.最热闹的要属硅谷,美食作为一种福利已经成为很多技术公司的另一种特殊的logo.Google总部拥有20多个食堂,涵盖了日料、中餐、印度菜、意大利菜等各种风味,厨师则都是从各个星级餐馆高薪聘请来的;Facebook的餐饮,除了一家外来餐馆,其他都由公司自营,并免费向员工提供食物,种类也不输给Google,甚至在早上还能吃到油条、包子这样很典型的中式早餐.在中国,比如万达北京总部的食堂,有自己的菜园,每天 3时有专门的人员前去采摘,并在9时将新鲜食材送到食堂。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    前厅经理与厨师长配合不当,造成开的菜单达不到水准,经常出现超出或达不到价位和菜品搭配不合理的菜单.严重影响餐厅效益和顾客的满意度.建议前厅经理和厨师长要密切配合,前厅经理和厨师长是餐厅的核心人物,他们工作不到位直接影响餐厅兴衰成败.要经常研讨和沟通学习,对前厅和后厨所发生的事要了如指掌,对顾客的意见要细心分析。
    除了改善饮食,让员工吃得更好之外,用餐体验也越来越被重视重视.万达通过与各部门前台的数据共享,可以准确预测用餐人数,当员工抵达食堂的时候,餐具就已经准备到位.奇虎360专门为食堂开发了一款App,员工能在上面提前看到中午的菜式,在去食堂前就想好自己的选择,节约了在食堂里选择的时间。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    前厅经理与厨师长配合不当,造成开的菜单达不到水准,经常出现超出或达不到价位和菜品搭配不合理的菜单.严重影响餐厅效益和顾客的满意度.建议前厅经理和厨师长要密切配合,前厅经理和厨师长是餐厅的核心人物,他们工作不到位直接影响餐厅兴衰成败.要经常研讨和沟通学习,对前厅和后厨所发生的事要了如指掌,对顾客的意见要细心分析。
    更多时候,食堂还被赋予"沟通"的功能,雇主希望自己的员工不仅仅是在这个空间里快速解决食物,还能留出一些时间与别人交流,这样的想法也体现在空间设计上.比如Twitter餐厅外那个着名的露天阳台,就是员工们一个重要的交流场所;西门子的食堂也将空间设计成一个更适合social的区域,无论是商务宴请还是私人会议,各种需求都可以在这个食堂里满足。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    前厅经理与厨师长配合不当,造成开的菜单达不到水准,经常出现超出或达不到价位和菜品搭配不合理的菜单.严重影响餐厅效益和顾客的满意度.建议前厅经理和厨师长要密切配合,前厅经理和厨师长是餐厅的核心人物,他们工作不到位直接影响餐厅兴衰成败.要经常研讨和沟通学习,对前厅和后厨所发生的事要了如指掌,对顾客的意见要细心分析。
    餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    前厅经理与厨师长配合不当,造成开的菜单达不到水准,经常出现超出或达不到价位和菜品搭配不合理的菜单.严重影响餐厅效益和顾客的满意度.建议前厅经理和厨师长要密切配合,前厅经理和厨师长是餐厅的核心人物,他们工作不到位直接影响餐厅兴衰成败.要经常研讨和沟通学习,对前厅和后厨所发生的事要了如指掌,对顾客的意见要细心分析。
    随着经济的发展,餐饮业也兴盛起来。面对激烈的市场竞争,新生的餐饮商家前期的宣传显得十分重要。消费者只有了解后才会去光顾,当然,餐饮必须自身也有吸引顾客的地方,才可以长久的留住顾客,争取到更多的回头客。 还有可以在饮料,酒类方面做赠品,和某一品牌普通啤酒的的供应商协调,做好让利大筹宾。如青岛啤酒原价5元,我们只买3元甚至2元。以此吸引或刺激顾客的消费。 免费赠品:让顾客觉得到酒店吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高我们档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。
  • 食堂托管方式: 1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同; 2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议); 3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次; 4、饭堂承包后,员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责; 5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。
    餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。
    餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1. 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等; 2 .经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求; 3. 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度; 根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
    餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关键是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
  • 首先,看承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。

    其次,是看承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。

    第三,必须实地考查承包商的投资规模,慎重评估承包商的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司,借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。


  • 食堂托管的饭餐标准,一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比,企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂,普遍在10%-20%之间。 对于快餐公司来说,经营托管食堂其实很省心,因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的,一般都在1500人左右,这在签托管协议之前通常会得到确认。
    餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。
    餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。
    食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
  • 现在比较常见的食堂托管方式有两大类,一类交管理费,另一类不交管理费;交管理费的,又有固定交费与按年营业额提成两种。 无论交不交管理费,委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样:委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备(冰箱、吸油烟机、灶台等),托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。 业内认为,将食堂托管出去可以减少投入,比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少;而托管公司在经营食堂时,也能通过降低采购成本、减少浪费等方法,提高赢利水平。
    1. 当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。 2就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。 3 .就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。 4. 就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。 综上所述,一个餐馆如果想尽最大努力适应顾客的需求,就必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
    员工管理的内容主要为: 1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准; 2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式; 3 .制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训; 4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制; 5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。 6 .要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
    餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关键是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
  • 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。
    员工管理的内容主要为: 1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准; 2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式; 3 .制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训; 4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制; 5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。 6 .要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
    在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
    厨师在烧菜的过程中每一个小动作都难逃客人法眼,眼见为净才吃得放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精美的制作、增进了食欲。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    菜品定位与酒店经营档次不符,造成顾客投诉的问题没有及时得到解决,客源流失较多,影响营业额增长.建议制定符合餐厅现状的菜品,运用家常+中高档菜品的方式经营.以顾客为中心,保留顾客满意的菜品,及时解决顾客投诉的问题,杜绝犯同样的错误.顾客是亲人,质量是生命. 厨房炉灶设备老化造成燃料柴油浪费较大,早餐菜品控制不当,有浪费现象.节约用火和水电,及时维修设备.七楼设立一个备餐间,对早餐小菜和餐前调料进行管理,购买早餐小菜方盘,便于回收和美化早餐菜品,减少浪费。
    前厅与后厨的衔接不好,造成工作很不协调,影响整体运转,导致顾客得不到满意的服务,造成顾客群减少.出现生意越忙越乱,给顾客的印象也越坏.建议餐厅和厨房有专人负责,加强前厅与后厨的有效沟通.人心齐,泰山移.每天共同对所发生的问题进行分析更正,细心听取客人提出的意见. 经营的菜品靠估计定价不规范,成本支出较大,影响餐厅效益.建议采购部进原料时的价格单厨房保留一份,厨师长明白当时的原料价格才能正确算出菜品的价格.对原料价格较高又不畅销的原料进行控制。
  • 食堂最早起源于1958年夏秋之间,当时被称作为“公共食堂”,由政府组织。那是政治疯狂来临时,农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头,吃饭,食堂刚开始的时候很“兴旺”。
    食堂饭的质量如何保证?签订食堂承包责任制度,有效的分工管理,实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。 业内有更进一步的观点认为,托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量,免去了员工出外就餐,既节省了大量时间金钱,也在无形中为企业提效做出了贡献。
    现在比较常见的食堂托管方式有两大类,一类交管理费,另一类不交管理费;交管理费的,又有固定交费与按年营业额提成两种。 无论交不交管理费,委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样:委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备(冰箱、吸油烟机、灶台等),托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。 业内认为,将食堂托管出去可以减少投入,比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少;而托管公司在经营食堂时,也能通过降低采购成本、减少浪费等方法,提高赢利水平。
    餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1. 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等; 2 .经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求; 3. 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度; 根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
  • 食堂托管方式: 1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同; 2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议); 3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次; 4、饭堂承包后,员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责; 5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。
    市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。
    餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关键是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
    采购及存储 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。 3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。 4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。 5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    但是目前,许多高校食堂,经营效益不佳,甚至出现亏损现象,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因,并提出一些改进措施。
    小型生日宴席是饭店的一大吸引点,每个人都有生日,而且过生日都会好好准备一下宴请亲戚朋友。特别要做好小型生日宴席的制作模式和宣传工作。我们可以送给每个来本店过生日的顾客一个生日蛋糕和一份小礼物,这生日蛋糕和礼物可以根据宴席的利润多少来送,只要有这意思就好。 可以制作一些优惠卡或打折卡送给一些老顾客和重要客人。最好要有一些的顾客就餐记录。门面宣传要突出,要人一看这边就知道这里的优点,在搞活动。要与周围环境建立融洽的关系,充分利用一切传播媒介,建立良好的口碑。
  • 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。
    餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1. 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等; 2 .经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求; 3. 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度; 根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
    餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。
    食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
  • 食堂最早起源于1958年夏秋之间,当时被称作为“公共食堂”,由政府组织。那是政治疯狂来临时,农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头,吃饭,食堂刚开始的时候很“兴旺”。
    食堂托管合作的选择: 1、食堂托管公司是否具备运营贵公司食堂的管理能力是首要条件。 2、了解食堂托管公司的效益以及公司的利润来源。是通过欺诈员工的手段,还是凭借公司的经营策略或是专业的管理能力。 3、食堂托管公司是否具备成功的食堂管理模式是重点的考查对象,应当要求食堂托管公司解说以及提供管理理念再进行实地考查。 4.食堂托管公司是否具备投资规模以及经济实力,再而进行对广告与实际结合是否一致。 5.应该对食堂托管公司进行试验一个月或半个月。再做决定选择是否合作。
    良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,哪怕就是在每一个包房的设计风格,都会使客人每次来用餐有一种赏心悦目、焕然一新的感受。
    餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”,就是将厨房与餐桌进行改革,把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。
  • 餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。
    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。
    但是目前,许多高校食堂,经营效益不佳,甚至出现亏损现象,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因,并提出一些改进措施。
    随着经济的发展,餐饮业也兴盛起来。面对激烈的市场竞争,新生的餐饮商家前期的宣传显得十分重要。消费者只有了解后才会去光顾,当然,餐饮必须自身也有吸引顾客的地方,才可以长久的留住顾客,争取到更多的回头客。 还有可以在饮料,酒类方面做赠品,和某一品牌普通啤酒的的供应商协调,做好让利大筹宾。如青岛啤酒原价5元,我们只买3元甚至2元。以此吸引或刺激顾客的消费。 免费赠品:让顾客觉得到酒店吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高我们档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。
  • 食堂托管的饭餐标准,一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比,企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂,普遍在10%-20%之间。 对于快餐公司来说,经营托管食堂其实很省心,因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的,一般都在1500人左右,这在签托管协议之前通常会得到确认。
    餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。
    餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。
    食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
  • 食堂托管的饭餐标准,一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比,企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂,普遍在10%-20%之间。 对于快餐公司来说,经营托管食堂其实很省心,因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的,一般都在1500人左右,这在签托管协议之前通常会得到确认。
    食堂饭的质量如何保证?签订食堂承包责任制度,有效的分工管理,实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。 业内有更进一步的观点认为,托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量,免去了员工出外就餐,既节省了大量时间金钱,也在无形中为企业提效做出了贡献。
    在经营场所的场地进行布局时务必要考虑下述的工作内容: 1. 厨房的设备配置与餐位的配比; 2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作; 3.卫生防疫设施,设备的配置; 4.水、电、照明的引入及控制。
    餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1. 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等; 2 .经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求; 3. 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度; 根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
  • 如今众多的公司企业,为了解决企业员工的饮食用餐问题,大都会选择食堂承包服务。食堂承包服务就是将饮食用餐问题交托给专业的餐饮公司的运作方式,已经在全国范围内普遍存在了。台州市广发餐饮管理服务有限公司经过多年的艰苦奋斗和不断创新,在食品安全方面上已经做到了行业里的翘楚。俗话说:民以食为天,食以安为先。作为与饮食餐饮有关的企业,安全问题就应该摆在第一位,而食源性感染病便是食堂承包商首先需要重视起来的,那么如何做好防范工作,,做好防疫工作呢?台州市广发餐饮管理服务有限公司有着独有的标准要求,主要还是要做好以下工作:  

    第一,从原材料采购方面考虑,食堂承包商一定要严格遵守在原材料采购方面的制度和标准,要去持有卫生许可证的地方购买原材料,这样就从源头保证了饮食就餐的安全性。而采购到新鲜洁净的食品原料,必须要经过多次的检验,这也就是说在原材料的检验上要具备检验的硬件和软件。  

    第二,购买的食品要在保质期内,所以必须严格的检查,临近保质期的食品也要杜绝在采购渠道之外。另外食品的各项详细信息一定要齐全,不准购买来历不明的“三无”散装食品。  

    第三,严禁购买半加工食品和糕点,因为某些食品材料保存条件的特殊性,各种材料的食品容器要分开保存和使用,以免造成相互交叉保存、使用而带来的安全隐患。  

    第四,烹调过程一定要遵循“一洗二浸三烫四炒”。烧菜的时间也要掌握严格,禁止在菜还没有熟透的时候就起锅。  

    第五,食品要现烧现卖,对于某些食品在口味口感上的特殊要求,“现烧现卖”就成了一条烹饪原则,禁止将剩余的食品进行加热后再次出售,以保证某些食品在口味口感上的要求。  

    第六,所有的食品都需要按照种类分开存放,这点是食品存储的必要条件,另外还要生菜和熟菜的器具分开使用,并且妥善保管刀具。  

    第七,餐具和厨房用具都要经过高标准的清洗和消毒。消毒柜也要按照一定的要求进行定期的清洗和保养,定期的检查才能保证消毒的效果。

  • 对食堂厨房卫生的管理包括对食堂加工场所的管理、食堂加工人员的卫生管理。下面分别进行介绍。

    食品加工场所应当符合下列要求:

    (1)墙壁要瓷砖粘帖到底,地面铺设要用耐磨防滑、不渗水、易清洗材料,并且要保证一定坡度。屋顶覆涂要采用防霉、无毒涂料。

    (2)加工场所要具有冷藏设施,生熟食品分柜存放。

    (3)照明、通风、排油烟装置和有效的防蝇(应配备纱门、纱窗或塑料门帘)、防尘、防鼠(木门下端裹铁皮)设施要配备足够。

    (4)下水道应通畅,并且不能散发出异味,在出口的地方应安装防鼠设施,也要配置密闭式的垃圾容器,并且垃圾要及时进行清理。(5)必须设置凉菜间或凉菜加工区来进行加工凉菜。